Золотая формула товарной матрицы: 40% / 30% / 30%
Ассортимент островка «Сладкий маркет» (около 1 500 SKU) сбалансирован по формуле:
- 40% — Незыблемые локомотивы продаж (Core): Samyang Buldak Carbonara, Ramune, Dr Pepper Cherry, Toxic Waste, классические моти, Milkis. Эти товары должны быть на полке всегда, их отсутствие — потеря 25% дневной выручки.
- 30% — Трендовые новинки и хиты соцсетей (Trend): свежие вирусные сладости из TikTok, новые вкусы Oreo, сезонные корейские чипсы.
- 30% — Экспериментальные и премиальные позиции (Discovery): редкие японские сладости, эксклюзивный мерч, подарочные боксы.
Критерии вывода артикула: ABC-анализ в действии
Если товар из категории C не продается в объеме хотя бы 3 штук за 30 дней, система товароучета сигнализирует о необходимости ротации. Медленный товар заменяется на перспективную новинку.
Программа обмена неликвида внутри партнерской сети
Уникальное преимущество франшизы «Сладкий маркет»: вкусовые предпочтения различаются по городам. То, что медленно продается в Твери (например, супер-острый рамён 3x Spicy), моментально разбирают студенты в университетском Томске. Головная компания организует внутренний перераспределительный пул, исключая зависание остатков у франчайзи.
Еженедельное обновление: постоянный эффект WOW у витрины
Каждый четверг на остров поступает от 15 до 30 новых позиций. Постоянные покупатели знают: «В Сладком маркете каждую неделю что-то новенькое!», что обеспечивает высокий процент повторных визитов (LTV).
Централизованная аналитика 100 000+ чеков
Управляющая компания агрегирует обезличенные данные со всех касс сети и видит зарождающиеся тренды за недели до того, как о них узнает рынок.
Классификация ассортимента по скорости оборачиваемости (ABC/XYZ)
| Кластер ассортимента | Доля в SKU | Срок полной оборачиваемости | Действие системы учета |
|---|---|---|---|
| A (Хиты-локомотивы) | 20% SKU (80% оборота) | 5 – 9 дней | Автоматический дозаказ без пауз |
| B (Стабильный спрос) | 30% SKU (15% оборота) | 15 – 22 дня | Плановое поддержание остатка |
| C (Новинки и ниши) | 50% SKU (5% оборота) | 25 – 40 дней | Тестирование спроса / ротация |
| Неликвид (D) | Менее 2% SKU | > 45 дней без чека | Скидочная корзина или возврат в сеть |
