Суть методологии ABC/XYZ-анализа для кондитерской розницы
Анализ делит всю номенклатуру (1 500 SKU) по двум ключевым параметрам:
- ABC-анализ (вклад в выручку): группа А (дает 80% денег, составляет ~20% SKU), группа В (дает 15% денег, ~30% SKU), группа С (дает всего 5% денег, но занимает до 50% полок).
- XYZ-анализ (стабильность спроса): группа X (коэффициент вариации спроса < 10%, покупают стабильно каждый день), группа Y (колебания 10–25%, сезонные волны), группа Z (непредсказуемый единичный спрос).
Группа АХ: золотое ядро островка сладостей
Позиции AX — это сердце магазина: Samyang Buldak Carbonara, лимонад Ramune Дыня, Dr Pepper Cherry, мармелад Toxic Waste, моти Манго. Отсутствие хотя бы одного товара AX на полке даже в течение 2 дней — это преступление против собственной прибыли! Для них устанавливается максимальный неснижаемый страховой запас.
Группа B: надежная основа ассортиментного разнообразия
Сюда входят печенье Oreo с редкими вкусами, корейские снеки Pepero, лапша Shin Ramyun, популярные напитки Chupa Chups. Они обеспечивают широту выбора и стабильно добираются в чек в качестве второй-третьей покупки.
Группа C и CZ: зона риска и постоянного мониторинга
В группе C находятся новинки, проходящие тестирование рынком, и медленно оборачивающиеся экзотические позиции. Если товар находится в группе CZ более 60 дней и не показывает динамики, его запасы не восполняются, а освободившееся место на витрине отдается под свежий хит.
Автоматизация в системе «МойСклад»
Владельцу франшизы «Сладкий маркет» не нужно считать формулы вручную в Excel. Товароучетная система «МойСклад» формирует готовый отчет ABC/XYZ в один клик и сама рекомендует оптимальный объем еженедельного дозаказа по каждой позиции.
Матрица управленческих решений по результатам совмещенного ABC/XYZ анализа
| Группа товара | Характеристика спроса | Стратегия управления запасами | Примеры товаров сети |
|---|---|---|---|
| AX / AY | Высокая выручка, предсказуемый спрос | Постоянный неснижаемый запас, приоритетная выкладка на уровне глаз | Buldak Carbonara, Ramune, Toxic Waste |
| BX / BY | Средняя выручка, стабильные продажи | Плановые еженедельные поставки со склада | Pepero Almond, Oreo Matcha, Milkis |
| AZ | Высокая выручка, но скачкообразный спрос | Заказ под праздничные даты и выходные | Большие подарочные Mystery Box VIP |
| CX / CY | Низкая выручка, но стабильные чеки | Мелкая прикассовая штучка с наценкой 220% | Взрывная карамель, леденцы, мини-стики |
| CZ | Низкая выручка, случайные единичные продажи | Кандидаты на вывод и ротацию из ассортимента | Узконишевые вкусы с истекающим сроком |
